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本格焼酎に夢中になった人、集まれ−
3847 名前：↓ 2014/03/21 08:55 id:4r9mffXr
>焼酎の保管はどうしてますか。

このへんは、佐藤酒造ジャーナルをお読みになるとよろしいでしょう。


（佐藤酒造ジャーナルより引用）

http://www.satohshuzo.co.jp/new/pview.cgi?name=journal&mode=show&data=10611

＜温度について＞
>あらあらざけの保管方法についてですが、無濾過の製品なので温度によるお酒の変化が強く見られます。５℃を下回らず、３５℃を超えない条件のもとで保管して下さい。冷蔵庫での保管は禁止です。

＜紫外線について＞
>さらに焼酎の酒質を大きく劣化させてしまうおそれがあるのが紫外線、赤外線といわれています。実際直射日光に長い時間当たっていた焼酎はかなり味が落ちてしまうものが多くみられます。生原酒なので特に光りの当たらないところで保管して下さい（ちなみにそのためにコルク管に入っております）
>茶色いビンに入っている焼酎も同様なので、なるべく光の当たらない所で保管しましょう。室内の照明なども工夫すると良いと思います（蛍光灯はあまりよろしくありません）

http://www.satohshuzo.co.jp/new/pview.cgi?name=journal&mode=show&data=10504
>先日は温度について書きましたが、今日は光です。
>清酒でも、光によって酒質に影響を与えると言われていますが、焼酎でもそう言われています。
>どの波長の光が影響を与えるのかは、よくわかっていませんが、暗いところで保管するように・・・という注意書きを見たことがあると思います。

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