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本格焼酎に夢中になった人、集まれ−
119 名前：てっちゃん 2012/02/10 00:28 id:LeASLzua
焼酎は、確かに蒸留酒ですが、できあがってきたものは、
美味しいお酒です。このできあがってきた焼酎には、
かなりの欠点があります。空気にふれると酸化してまずくなる。
紫外線に当たると熱によって発生する高温によって成分が
変化してまずくなる。寒すぎると、フーゼル油が浮いてきて、
まずくなる。フーゼル油は、旨味成分なんですが、旨さのじゃまをするときもあります。とくに紫外線は、人の肌と一緒で、
焼酎の成分が変化するのです。一般的には、よくないそうです。
ですから、焼酎は、おおきめな温度変化に弱く、直射日光にも
弱いのです。焼酎を造る過程と焼酎としてできてきたものは、
別物です。たとえカーテンを閉めていても窓辺に瓶ごとおいてあった場合は、特に西向きの家では、夏場は、とくに味に変化を
生じます。それが旨いと言う人がいるかもしれませんが、
蔵元の希望する味には、ほど遠いものに変化してるでしょうね。
３０度以上が続く部屋では、風通しをよくして、保存するのが
良いと思います。押入、洋服ダンス、床下収納などがいいと言われる理由は、ここにあるのです。ほんとは、ワインクーラーの
ようなものがあればいいのですが。予算が大変です。
ここのスレは、皆さんが楽しんでいただくところです。
田舎巻き様に質問ですさん、ぜひあなたの、普段の焼酎談義を
教えてください。待ってます。

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