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山猫さんに質問しまくるスレその一
1
名前:
i
2005/05/18 19:23
id:
nrgWn4ow
以前答えていらっしゃいますが、
色々知っておられそうな山猫さんに
あえて質問させて頂きますm( )m
お好きな焼酎のタイプはどんなタイプですか?
青酎はどうですか?
128
名前:
山猫
2005/12/08 23:16
id:
cgvpDstS
i様
お久しぶりです。
体はボロボロです。
最近少し時間に余裕が出来ましたのでまた掲示板に
いろいろと書き込ませていただきます。
しかし旬は美味いですね。
129
名前:
i@
2005/12/08 23:39
id:
FjdiGTNA
山猫様
寿の好きなランキングとかありますか?
130
名前:
山猫
2005/12/09 20:14
id:
UTvxCTIY
i様
尾込さんの所の好きなランキングは
1.寿
2.中垂
3.旬
4.桜
5.寿40度
6.神座、池ノ鶴
このような感じでしょうか
大慶等こちらで入手できない銘柄は飲んだ事が
ありません。
レギュラーの寿が安く、いつでも買えるので
一番好きです。
131
名前:
i
2005/12/09 23:40
id:
h8ksjMFV
山猫様
私も同じランキングです。
旬は舌の感覚で
寿の単一タンクで古酒のみブレンドした物だと
思っていたのですがどうなのでしょうか?
さつま寿はタンクと古酒をブレンドして寝かして
出荷で当ってますでしょうか?
132
名前:
山猫
2005/12/11 01:06
id:
Pu.OnI9P
i様
こんばんは。
こんな時間ですが、今会社から帰宅しました。
旬と寿に関してですが、旬は新酒をガス抜きして出しており、寿は古酒をブレンドして味を調整して出していると聞いています。
好きなランキングですが、考えてみると自分は白麹の物が好きなのかな
と思っております。
神座より寿、萬膳より真鶴、くじら綾紫も黒麹より白麹の方が好きです
。関西方面に出張したいのですが、なかなか機会がありません。
是非一度関西に伺いますのでその時はよろしくお願いします。
133
名前:
ron
2005/12/12 12:34
id:
c.WTL/Lv
山猫 さま
やっぱり旬はガス抜きしてるんですね。
ガス臭はあまり得意ではないのでよかったです。
134
名前:
山猫
2005/12/12 23:37
id:
XRyxqVgp
ron様
旬は夏に仕込んで発売がこの時期なのでしっかりとガスは抜けている
と思われます。
ron様のブログを見ていると凄い銘柄ばかりですね。
羨ましいです。
最近は忙しくあまり買いに行く機会が無く、旬をどうにか買いに行ったくらいです。少し時間が出来てきたのでまた酒屋巡りを再開したいと
思っております。
135
名前:
ron
2005/12/13 15:13
id:
n0Mid6Pq
山猫 さま
仕込と出荷の時期がずれてるんですね!納得!
回廊の皆様のおかげでいろんな銘柄を買えました。
消費に嬉しい悲鳴を上げているところです。(^ー^)
136
名前:
i
2006/01/16 01:31
id:
VG9J42Qt
「尾込商店」さんの事なら
酒屋や居酒屋の話より山猫様の方がよくご存知なので
この方に聞いて下さいませ。教えて下さいませ。
137
名前:
i
2006/03/04 23:39
id:
EHrNoWt1
ちなみに
尾込さんの所の好きなランキングは
1・38度原酒
2・寿
3.中垂レ44
4.旬
5.桜
6.神座
7.池ノ鶴
8.40度
138
名前:
i
2006/03/04 23:42
id:
EHrNoWt1
書込みありがとう御座います。
あまり世間の評価とか気にせずガソガソ書いてますので
あまり本当の事は知りません。
蔵元の方と話された事があるそうですね!!
139
名前:
猫
2006/03/06 23:30
id:
arAU4/b3
>名前:焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
瓶詰のままの焼酎は、そのまま置いていても熟成はしません。ワインが、熟成するのは、蓋が、コルクであり、ワイン自体が呼吸しているからです。間違った考えの方が多いようですが、瓶熟なんてものは、起こりません。いかに暗いところにおいておいても、すこしづつですが、酸化します。ましてや、封を切ってあけたものは、早く飲まなければ、味は、落ちます。何年前の焼酎で、古酒なんていっているのは、大きな間違いです。亀壺のなかででは、土の遠赤外線の効果や、壺、自体、無数の気泡があり、焼酎事態が呼吸しているのです。味の分からない、通ぶってる人が、『古い方が熟していてうまい』と間違った解釈してます。なんでも、新鮮な方が、いいのです。 ●●酒造 杜氏より
140
名前:
↑
2006/03/07 16:12
id:
mAivobpf
?????
141
名前:
∧_∧
2006/03/07 21:04
id:
7.6ymGGo
>>おい猫(≡゚∀゚≡)イイニャンン
オマエガイチバンシッタカブリ
142
名前:
でぶぅ
2006/03/07 21:20
id:
iwfY0ypB
ヨッパなのでチャラカシ!
>名前:焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
焼酎事態発生、焼酎事態発生!!(蔵では緊急事態のことをこう呼びますw)
前回の書き込みの時も気になったのですが、瓶熟は酸化して味が落ちるとして
亀壷(甕壷ちゃうん?)だって酸化して味が落ちそうなものですが、いかが?
発酵って酸化の仲間ではないのですか?
143
名前:
山猫
2006/03/08 19:27
id:
06/uZUyS
i様
こんばんは。
掲示板が荒れかけてますね。
詳しいことは今度メールの方で書かせてもらいます。
139の内容は何だかよくわかりませんね。
144
名前:
i
2006/03/08 19:50
id:
OpEEvTyP
山猫様
尾込め商店大好きなんでぇ〜。
色々直接聞かれたこと、教えて下さいネ!!
最近は何か美味しいのありましたか?
145
名前:
山猫
2006/03/08 20:09
id:
06/uZUyS
i様
今度メールを送付します。
最近は萬年無濾過を飲んでいます。
萬年の白と無濾過が芋らしくて好きです。
私は相変わらずパソコンを見る時間が
あまり有りません。
i様は禁欲生活はいかがですか?
146
名前:
i
2006/03/11 22:48
id:
J5KEyOzr
桜はどんな感じなのでしょうか?
今年の旬が馬かったのは
偶々でしょうか?
来年は美味しいのでしょうか?
147
名前:
神座
2006/03/11 23:28
id:
Mamhw9Sm
i様
はじめてレスします。
桜ネタでレスします。
今年の桜は、関西は早いところで来週入荷のようです。
昨年の旬は確かにうまかったです。
本日酒販店訪問しましたが、問合せが異常に多いと警戒していました。
きっとそのうち売り方も変わると思います。
元々「さつま寿自体昔は?だった銘柄のようです」(店主談)
それが、ある短期間に「桜」の問い合わせが集中しているようです。(飲みもしないものを買う?というコメントでした)
店主さんがおかしく思って知り合いの酒屋さんに問い合わせした
ところ同じような状況とのことです。
結論はインターネットもいかがなものかなという話です。
尾込さんのところは世間一般の有名店でない所に入荷されてましたが、とうとうこういう影響が出始めています。
ものすごく危機感を感じております。
(情報開示はまさに個人の責任を持ってということになると思います。)
148
名前:
i
2006/03/26 21:58
id:
mPW/5Y21
メールありがとうございました!!
149
名前:
瓶熟で検索しました。
2008/04/13 11:13
id:
HxsL/A6s
元は瓶熟推進派のiさんに
対して言われた事のコピーだと思います。
スレ立てるほどじゃない質問はここで訊け
133 名前:焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
瓶詰のままの焼酎は、そのまま置いていても熟成はしません。ワインが、熟成するのは、蓋が、コルクであり、ワイン自体が呼吸しているからです。間違った考えの方が多いようですが、瓶熟なんてものは、起こりません。いかに暗いところにおいておいても、すこしづつですが、酸化します。ましてや、封を切ってあけたものは、早く飲まなければ、味は、落ちます。何年前の焼酎で、古酒なんていっているのは、大きな間違いです。亀壺のなかででは、土の遠赤外線の効果や、壺、自体、無数の気泡があり、焼酎事態が呼吸しているのです。味の分からない、通ぶってる人が、『古い方が熟していてうまい』と間違った解釈してます。なんでも、新鮮な方が、いいのです。 ●●酒造 杜氏より
150
名前:
検索2
2008/04/13 11:17
id:
HxsL/A6s
スレ立てるほどじゃない質問はここで訊け(ヒット数:2)
240 名前:閲覧者 2006/08/15 13:26 ID:UbDtDyFU
i様プログより引用
>通常、蔵元は今が一番の飲み頃であると判断した酒を出荷してるのだが、
>あなたの言う、熟成も含めた状態も酒の仕上がりと言うのなら
>瓶熟とか寝かす事自体が、造り手の意向を無視したという事にならないか?
意向を無視してるでしょうね。
実際、自分で寝かせた酒の感想を
蔵元に伝えると、正直驚かれましたから。
反対に 喜んでくれる蔵元もありますよ。
でも、蔵元がいってはる、あくまでも一般に広まっている飲み方です。
しかし、中にはて少数派がやる邪道と言われるものがあらわれます。
例としてあげると、かつての吟醸酒の熱燗、水割り、原酒のロックなどです。
※日本酒の場合ですが・・・・。
これらは、以前は蔵元や鑑定官の怒りを買うことさえもありました。
しかし時代は流れ、美味しいと思う人や評価され、
やがて広まって、新しい飲み方として
そのうちに定着するものです。
日本酒の古酒については
江戸時代には存在はしていましたが
明治頃までにはほぼ廃れておりました。
復活したのは30年位前の最近でしょうか?
科学的にわからない部分・未知の部分が多いと思います。
焼酎瓶熟や日本酒の長期熟成酒は、一般的ではありません
もうしばらくは、自家熟成という飲み方も、
多くの蔵元にとって、邪道なのかもしれませんね。
151
名前:
↑
2008/04/13 13:49
id:
kYuAp.UV
多くの蔵元にとって、邪道なのかもしれませんね。
早くその邪道の者がお客であることに気づいて欲しい気もしますね。
ブ−ムも終わりだし瓶熟を認めると自分の首を絞めると思ってるんですかね。
152
名前:
瓶熟成はします。
2008/04/17 22:00
id:
TJN79ORo
化学的にいたしますね。今の所、あくまでも、蒸留酒についての検証のようですね。
そこで、150の「通常、蔵元は今が一番の飲み頃であると判断した酒を出荷してるのだが・・・」というご意見ですが、全く違いますよね。飲み頃であるなしは、蔵元では検証してるところなんてありませんよ。その検証が未だにされていないから、熟成論が存在するんじゃないですか。
『論題・・・「瓶」熟成はあり得るか。』というブログが出ています。それに蔵元の主張も掲載されていますよ。
55/20000k
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