麦焼酎に夢中

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71 名前：やまちゃん39号 2025/05/27 21:51 id:4y/4O75I: 人それぞれ感覚は違いますが、私の中では食材がメインです。

私も同じ考え方です。ですがマリアージュについての考え方がそもそも違っています。「一種類の酒」で合わせる事を考えた場合には「本醸造」ではないかと考えている点です。白身でもカワハギやフグは近しいですが鯛やイトヨリでは全く別物です。しかし九州で鯛の造りといえば鮮度を第一としているため身は醤油を弾くほど引き締まった弾力があります。この刺身に基本は九州の甘味のある醤油を使用することが多く、これに14や而今ではマリアージュを感じられないと思います。しかし九州の食べ方でなければ14や而今でマリアージュも成立するかもしれませんねw

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メッセージ：	>>71 > 人それぞれ感覚は違いますが、私の中では食材がメインです。 > > 私も同じ考え方です。ですがマリアージュについての考え方がそもそも違っています。「一種類の酒」で合わせる事を考えた場合には「本醸造」ではないかと考えている点です。白身でもカワハギやフグは近しいですが鯛やイトヨリでは全く別物です。しかし九州で鯛の造りといえば鮮度を第一としているため身は醤油を弾くほど引き締まった弾力があります。この刺身に基本は九州の甘味のある醤油を使用することが多く、これに14や而今ではマリアージュを感じられないと思います。しかし九州の食べ方でなければ14や而今でマリアージュも成立するかもしれませんねw
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