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昭和50年代の焼酎
25 名前：ロン毛 2010/04/30 06:36 id:uOtNsrND
日本酒は、白濁してなきゃ、
火落ち菌は発生していない。

少し変色しているなら、５年以上経過してしまったということだな。

旨く飲むコツは、火落ち菌が入っても、
熱燗で飲むと、問題はないよ。

日本酒は、最大２日くらいだが、
無濾過で生となると、酵母がまたまだ生きてるから、
ピッチャーからの玉が初速度が一番早いように、なるべくすぐに嗜むべきだな。
つまり、日本酒は、ピッチャーとキャッチャーの間の玉で考えると、ピッチャーの付近で飲むこと。

焼酎の場合は、開栓してから、３か月から半年が一番旨い!!!!
これは、酸化熟成が進んで、分子間の散らばりが均一になることと、酸化することによって、エゴ味が消えていくからなんだ。
だから、ピッチャーとキャッチャーの玉で言うと、
投げたボールは、
キャッチャー付近でもっとも速くなるっていう現象が生まれる。

醸造酒と蒸留酒の根本的な違いだ。

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