山猫さんに質問しまくるスレその一

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山猫さんに質問しまくるスレその一

1 名前：i 2005/05/18 19:23 id:nrgWn4ow: 以前答えていらっしゃいますが、
色々知っておられそうな山猫さんに
あえて質問させて頂きますm( )m

お好きな焼酎のタイプはどんなタイプですか？

青酎はどうですか？
103 名前：山猫 2005/08/09 01:28 id:x33IOygz: ｉ様

何も考えず私が１００ＧＥＴしまったようですね。
ｉ様の苦労を知らず申し訳ありません。
この思いを兼八ＧＥＴでかえさせてもらえばと思っています。
１０日に兼八の入荷を見てきます。
報告を待っていてください。
104 名前：山猫 2005/08/09 01:34 id:x33IOygz: ｉ様

のはらひろしマン様のスレは後３つで４００ＧＥＴですよ
105 名前：ron 2005/08/09 07:31 id:VL7o13m2: 山猫　さま

ありがとうございます。
季節物の時はよろしくお願いします。
書き忘れてましたが、池の鶴も持っていたんでした。
しかもあるお店でいつでも買えるような環境にあります。
地域であるものないものいろいろですね！

のはらひろしマン　さま
↑に書いたように、こちらでは池の鶴のみ購入できるところを
知っています。
（他に買えるところを私が知らないだけかもですが）
なんか地域の差って面白いですね。
106 名前：i 2005/08/10 14:52 id:E3lzDeJl: 山猫さま
ネタで半分していますので、お気ずかい無く・・・。
関西に来られる時は楽しみにしております。

兼八も宜しくお願いします。
107 名前：i 2005/08/10 21:07 id:r5nNtBU4: 今日はありがとうございました

山猫様の収穫は何かありましたでしょうか？
108 名前：ron 2005/08/17 15:06 id:b5AjVE1j: 山猫　さま

ＯＦＦ会報告にアップしたお店で神座飲みました。
飲んだ３杯の中で最高でした。馬杉です。
神座情報ありましたらよろしくお願い致します。
109 名前：焼酎達人技 2005/08/17 17:36 id:13H6oo8O: ron様
例の情報メールしました。
110 名前：山猫 2005/08/17 19:17 id:LwjPt6Gc: ｉ様

遅くなりましたがあの日は全く収穫がありませんでした。
来月に期待しています。

ron様

OFF会報告を見ました。
羨ましいですね。私も本場鹿児島に行って見たいです。
３Mがすべて５００円台で飲める店は関東では見かけません。
神座の件ですが、この前酒屋では売り切れてましたので
来月、兼八と神座を見ておきます。
それと神座の件でメールします。
111 名前：i 2005/08/17 23:46 id:5c7i8J/U: ありがとう御座いました。

兼八はなんとか、裏から出してくれる所が出来そうです。
どうも、ありがとう御座いました。

関西はいつ頃来られるかわかりますか？
112 名前：ron 2005/08/18 12:59 id:bP.RJB1M: 山猫　さま

メール拝見しました。
いつも情報ありがとうございます。
113 名前：のはらひろしマン 2005/08/19 00:06 id:DcO8ET06: 山猫様

あそこには、まだ寿４０度置いていました…
神戸では人気ないんですかね。
私は、４合瓶がどれか空き次第、開栓予定です(*´∇｀*)
114 名前：村尾に夢中 2005/08/19 10:40 id:ORsOB50M: ＞のはらひろしマン様

あそことは、白麹万年・黒麹万年を買った酒店のことでしょうか？
ＪＲ駅のすぐ南側でちょっと東へ行った所。

そこでしたら、私が行った時も寿４０度有りました、
それはスルーして、神座と吉兆宝山ゲットして帰りました。

佐藤もタイミングが合えばゲット出来ます。
115 名前：のはらひろしマン 2005/08/19 22:00 id:d5.h6aAj: 村尾に夢中様

山猫様に宛てたあそこは坂の途中の酒屋さんです。

萬年を買った酒屋さんにも置いてましたが、あそこも尾込さんの特約店なのでしょうか？
神座は４合瓶がたくさんありましたね。
萬年星とさつま相良兵六と五年貯蔵五代梅酒…今度買いたい銘柄です！
小さいお店なのに品揃えも良くて、また行きます！
116 名前：山猫 2005/08/20 00:00 id:2sDJ1uXb: ｉ様

兼八の入手よかったですね。引き続き一応毎月
見に行っておきます。

のはらひろしマン様
寿４０度はこちらではついに見かけなくなりました。
ロックと生で飲みましたが、いけますよ。
香りが良いです。
口当たりも良いので飲みすぎに気をつけて下さい。
40度はボディブローのようにじわじわとききます。
117 名前：のはらひろしマン 2005/08/20 00:08 id:vd9hPSK8: 山猫様

相変わらずお忙しそうですね。
連日暑いので、お身体には充分気を付けてくださいね（自分にも言ってます。）

ちょっと体調こわして飲んでない日が続いています…
早く寿４０度開栓したいんですが…
感想はもうしばらくお待ちくださいね☆
118 名前：山猫 2005/08/20 00:13 id:2sDJ1uXb: のはらひろしマン様

仕事の方はなかなか落着きません。
関西方面の出張を企んでいるのですが、少し伸びそうです。
その時はｉさんにもお会いできればと思っております。
車を買い換えました。この前ＴＥＬでお話しした車にしました。
少し落着いたような気分です。
119 名前：i 2005/08/21 22:33 id:.UlsgbhF: 山猫さま

お会い出来るを楽しみに！！

所で、車は何を購入されたのですか？？
120 名前：i 2005/08/27 19:19 id:d6KtD.Y6: お仕事お疲れさまです。

最近調子どうですか？
121 名前：のはらひろしマン 2005/09/15 23:22 id:8NIqKyVw: 山猫様

相変わらずお忙しいようですね(^▽^;)
また時間があるときにでもお話しましょう！

ある方から黒ジョカをいただいて最近はまっています。
ジョカ初飲みは寿旬だったんですよ！
今年の年末の旬が今から楽しみですね～
122 名前：i 2005/09/18 09:19 id:0G9zGogc: 久々に上げてみる。
鴨田楽（名前不明）・ジゲンチ・仏壇の町・中垂れ等
置いてある店があって今度飲もうと思います。

やっぱり４Ｍより寿の方が好きですねぇ～。
123 名前：山猫 2005/09/19 22:52 id:2Pam4yZs: のはらひろしまん様
ｉ様

お久しぶりです。
久しぶりに掲示板を見る事が出来ました。
みなさん凄すぎて付いて行けなくなっています。
少し仕事が落着けば、また書き込みさせてもらいます。
やはり色々飲みましたが、寿に戻ってきますね。
尾込さんの新酒を楽しみにしています。
124 名前：i 2005/10/15 17:21 id:val4Lho0: 山猫さま
最近元気ですか！！
125 名前：山猫 2005/10/19 00:08 id:CIGgVUqy: ｉ様

お久しぶりです。
気が狂いそうな忙しさであまり書き込みが出来ません。
時々掲示板を見ているのですが、福岡でのＯＦＦ会等とても
羨ましいです。最近酒屋に買いに行くひまもなく
今年も真鶴を飲む事が出来ませんでした。
もう少しで落着くと思っているのですが、予想もつかない
状態です。又時間ができれば書き込みします。
126 名前：i 2005/10/19 00:17 id:9LhxcBSW: 山猫様
お疲れ様です、健康に気を付けて
頑張って下さい。
127 名前：i@携帯 2005/12/08 21:18 id:vYzc5QPZ: 山猫様　アナタ久しぶりにミタ！！お元気でしたか？
128 名前：山猫 2005/12/08 23:16 id:cgvpDstS: ｉ様

お久しぶりです。
体はボロボロです。
最近少し時間に余裕が出来ましたのでまた掲示板に
いろいろと書き込ませていただきます。
しかし旬は美味いですね。
129 名前：i@ 2005/12/08 23:39 id:FjdiGTNA: 山猫様

寿の好きなランキングとかありますか？
130 名前：山猫 2005/12/09 20:14 id:UTvxCTIY: ｉ様

尾込さんの所の好きなランキングは
１．寿
２．中垂
３．旬
４．桜
５．寿４０度
６．神座、池ノ鶴
このような感じでしょうか
大慶等こちらで入手できない銘柄は飲んだ事が
ありません。
レギュラーの寿が安く、いつでも買えるので
一番好きです。
131 名前：i 2005/12/09 23:40 id:h8ksjMFV: 山猫様

私も同じランキングです。
旬は舌の感覚で
寿の単一タンクで古酒のみブレンドした物だと
思っていたのですがどうなのでしょうか？

さつま寿はタンクと古酒をブレンドして寝かして
出荷で当ってますでしょうか？
132 名前：山猫 2005/12/11 01:06 id:Pu.OnI9P: ｉ様

こんばんは。
こんな時間ですが、今会社から帰宅しました。
旬と寿に関してですが、旬は新酒をガス抜きして出しており、寿は古酒をブレンドして味を調整して出していると聞いています。
好きなランキングですが、考えてみると自分は白麹の物が好きなのかな
と思っております。
神座より寿、萬膳より真鶴、くじら綾紫も黒麹より白麹の方が好きです
。関西方面に出張したいのですが、なかなか機会がありません。
是非一度関西に伺いますのでその時はよろしくお願いします。
133 名前：ron 2005/12/12 12:34 id:c.WTL/Lv: 山猫　さま

やっぱり旬はガス抜きしてるんですね。
ガス臭はあまり得意ではないのでよかったです。
134 名前：山猫 2005/12/12 23:37 id:XRyxqVgp: ron様

旬は夏に仕込んで発売がこの時期なのでしっかりとガスは抜けている
と思われます。
ron様のブログを見ていると凄い銘柄ばかりですね。
羨ましいです。
最近は忙しくあまり買いに行く機会が無く、旬をどうにか買いに行ったくらいです。少し時間が出来てきたのでまた酒屋巡りを再開したいと
思っております。
135 名前：ron 2005/12/13 15:13 id:n0Mid6Pq: 山猫　さま

仕込と出荷の時期がずれてるんですね！納得！
回廊の皆様のおかげでいろんな銘柄を買えました。
消費に嬉しい悲鳴を上げているところです。(^ー^)
136 名前：i 2006/01/16 01:31 id:VG9J42Qt: 「尾込商店」さんの事なら
酒屋や居酒屋の話より山猫様の方がよくご存知なので
この方に聞いて下さいませ。教えて下さいませ。
137 名前：i 2006/03/04 23:39 id:EHrNoWt1: ちなみに
尾込さんの所の好きなランキングは
１・３８度原酒
２・寿
３．中垂レ４４
４．旬
５．桜
６．神座
７．池ノ鶴

８．４０度
138 名前：i 2006/03/04 23:42 id:EHrNoWt1: 書込みありがとう御座います。

あまり世間の評価とか気にせずガソガソ書いてますので
あまり本当の事は知りません。

蔵元の方と話された事があるそうですね！！
139 名前：猫 2006/03/06 23:30 id:arAU4/b3: ＞名前：焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
瓶詰のままの焼酎は、そのまま置いていても熟成はしません。ワインが、熟成するのは、蓋が、コルクであり、ワイン自体が呼吸しているからです。間違った考えの方が多いようですが、瓶熟なんてものは、起こりません。いかに暗いところにおいておいても、すこしづつですが、酸化します。ましてや、封を切ってあけたものは、早く飲まなければ、味は、落ちます。何年前の焼酎で、古酒なんていっているのは、大きな間違いです。亀壺のなかででは、土の遠赤外線の効果や、壺、自体、無数の気泡があり、焼酎事態が呼吸しているのです。味の分からない、通ぶってる人が、『古い方が熟していてうまい』と間違った解釈してます。なんでも、新鮮な方が、いいのです。　●●酒造　杜氏より
140 名前：↑ 2006/03/07 16:12 id:mAivobpf: ？？？？？
141 名前：∧＿∧ 2006/03/07 21:04 id:7.6ymGGo: >>おい猫(≡ﾟ∀ﾟ≡)ｲｲﾆｬﾝﾝ

オマエガイチバンシッタカブリ
142 名前：でぶぅ 2006/03/07 21:20 id:iwfY0ypB: ヨッパなのでチャラカシ！

＞名前：焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
焼酎事態発生、焼酎事態発生！！（蔵では緊急事態のことをこう呼びますｗ）
前回の書き込みの時も気になったのですが、瓶熟は酸化して味が落ちるとして
亀壷（甕壷ちゃうん？）だって酸化して味が落ちそうなものですが、いかが？
発酵って酸化の仲間ではないのですか？
143 名前：山猫 2006/03/08 19:27 id:06/uZUyS: i様
こんばんは。
掲示板が荒れかけてますね。
詳しいことは今度メールの方で書かせてもらいます。
139の内容は何だかよくわかりませんね。
144 名前：i 2006/03/08 19:50 id:OpEEvTyP: 山猫様
尾込め商店大好きなんでぇ～。
色々直接聞かれたこと、教えて下さいネ！！

最近は何か美味しいのありましたか？
145 名前：山猫 2006/03/08 20:09 id:06/uZUyS: ｉ様
今度メールを送付します。
最近は萬年無濾過を飲んでいます。
萬年の白と無濾過が芋らしくて好きです。
私は相変わらずパソコンを見る時間が
あまり有りません。
i様は禁欲生活はいかがですか？
146 名前：i 2006/03/11 22:48 id:J5KEyOzr: 桜はどんな感じなのでしょうか？

今年の旬が馬かったのは
偶々でしょうか？
来年は美味しいのでしょうか？
147 名前：神座 2006/03/11 23:28 id:Mamhw9Sm: i様
はじめてレスします。

桜ネタでレスします。
今年の桜は、関西は早いところで来週入荷のようです。
昨年の旬は確かにうまかったです。

本日酒販店訪問しましたが、問合せが異常に多いと警戒していました。

きっとそのうち売り方も変わると思います。
元々「さつま寿自体昔は？だった銘柄のようです」(店主談)
それが、ある短期間に「桜」の問い合わせが集中しているようです。(飲みもしないものを買う？というコメントでした)
店主さんがおかしく思って知り合いの酒屋さんに問い合わせした
ところ同じような状況とのことです。
結論はインターネットもいかがなものかなという話です。

尾込さんのところは世間一般の有名店でない所に入荷されてましたが、とうとうこういう影響が出始めています。

ものすごく危機感を感じております。
(情報開示はまさに個人の責任を持ってということになると思います。)
148 名前：i 2006/03/26 21:58 id:mPW/5Y21: メールありがとうございました！！
149 名前：瓶熟で検索しました。 2008/04/13 11:13 id:HxsL/A6s: 元は瓶熟推進派のiさんに
対して言われた事のコピーだと思います。

スレ立てるほどじゃない質問はここで訊け

133 名前：焼酎杜氏 2005/12/12 23:29 ID:4zYhI0sN
瓶詰のままの焼酎は、そのまま置いていても熟成はしません。ワインが、熟成するのは、蓋が、コルクであり、ワイン自体が呼吸しているからです。間違った考えの方が多いようですが、瓶熟なんてものは、起こりません。いかに暗いところにおいておいても、すこしづつですが、酸化します。ましてや、封を切ってあけたものは、早く飲まなければ、味は、落ちます。何年前の焼酎で、古酒なんていっているのは、大きな間違いです。亀壺のなかででは、土の遠赤外線の効果や、壺、自体、無数の気泡があり、焼酎事態が呼吸しているのです。味の分からない、通ぶってる人が、『古い方が熟していてうまい』と間違った解釈してます。なんでも、新鮮な方が、いいのです。　●●酒造　杜氏より
150 名前：検索２ 2008/04/13 11:17 id:HxsL/A6s: スレ立てるほどじゃない質問はここで訊け（ヒット数：2）
240 名前：閲覧者 2006/08/15 13:26 ID:UbDtDyFU
i様プログより引用

＞通常、蔵元は今が一番の飲み頃であると判断した酒を出荷してるのだが、
＞あなたの言う、熟成も含めた状態も酒の仕上がりと言うのなら
＞瓶熟とか寝かす事自体が、造り手の意向を無視したという事にならないか？

意向を無視してるでしょうね。
実際、自分で寝かせた酒の感想を
蔵元に伝えると、正直驚かれましたから。
反対に喜んでくれる蔵元もありますよ。

でも、蔵元がいってはる、あくまでも一般に広まっている飲み方です。
しかし、中にはて少数派がやる邪道と言われるものがあらわれます。
例としてあげると、かつての吟醸酒の熱燗、水割り、原酒のロックなどです。
※日本酒の場合ですが・・・・。

これらは、以前は蔵元や鑑定官の怒りを買うことさえもありました。
しかし時代は流れ、美味しいと思う人や評価され、
やがて広まって、新しい飲み方として
そのうちに定着するものです。

日本酒の古酒については
江戸時代には存在はしていましたが
明治頃までにはほぼ廃れておりました。
復活したのは３０年位前の最近でしょうか？
科学的にわからない部分・未知の部分が多いと思います。

焼酎瓶熟や日本酒の長期熟成酒は、一般的ではありません
もうしばらくは、自家熟成という飲み方も、
多くの蔵元にとって、邪道なのかもしれませんね。
151 名前：↑ 2008/04/13 13:49 id:kYuAp.UV: 多くの蔵元にとって、邪道なのかもしれませんね。

早くその邪道の者がお客であることに気づいて欲しい気もしますね。
ブ－ムも終わりだし瓶熟を認めると自分の首を絞めると思ってるんですかね。
152 名前：瓶熟成はします。 2008/04/17 22:00 id:TJN79ORo: 化学的にいたしますね。今の所、あくまでも、蒸留酒についての検証のようですね。

そこで、１５０の「通常、蔵元は今が一番の飲み頃であると判断した酒を出荷してるのだが・・・」というご意見ですが、全く違いますよね。飲み頃であるなしは、蔵元では検証してるところなんてありませんよ。その検証が未だにされていないから、熟成論が存在するんじゃないですか。

『論題・・・「瓶」熟成はあり得るか。』というブログが出ています。それに蔵元の主張も掲載されていますよ。

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