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メッセージ：	>>22 > ｉさま > ありがとうございました。難しいと言うことだけ > よくわかりました。 > もともと南九州では黄麹を使用していた事 > 黒麹菌は沖縄が発祥で南九州につたわっってきた時に > 黄麹から黒麹にとって変り、その後黒麹の変り種 > である白麹に主流が変わっていった。と何かの本でみた > 気がします。もともとは同じ系統の麹を利用しているので > 反発することなく調和されうまい味が出ているということ > ですかね。 > 泡盛麹菌は日本の本格焼酎用麹菌の元祖なんですよね。
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