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キリシマメアサ (さつま霧島酒造)
20
名前:
i
2005/07/24 00:44
id:
XHay4Im2
黒麹の種類
イヌイ菌 アスペルギルス・ウサミ菌(ウサミ菌) アスペルギルスサイトウイ菌 アスペルギルスアスアワモリ菌 アスペルギルスアウレス菌の5種で
現在よく使われているのは
アワモリ菌とサイトウイ菌
「アワモリ菌」・・・糖化力が強く生産力はやや弱いタイプ
「サイトウイ菌」・・・生産力は強いけれど糖化力がやや弱いタイプ
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sage
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>>20 > 黒麹の種類 > イヌイ菌 アスペルギルス・ウサミ菌(ウサミ菌) アスペルギルスサイトウイ菌 アスペルギルスアスアワモリ菌 アスペルギルスアウレス菌の5種で > > 現在よく使われているのは > アワモリ菌とサイトウイ菌 > > 「アワモリ菌」・・・糖化力が強く生産力はやや弱いタイプ > 「サイトウイ菌」・・・生産力は強いけれど糖化力がやや弱いタイプ
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