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キリシマメアサ (さつま霧島酒造)
19 名前：i 2005/07/24 00:39 id:XHay4Im2
特徴
１気温の高い夏でも雑菌に強い酸を作るペーハー３〜３・５
２デンプンの消化が強い（黄麹では殆んど無い）
３衛生上安全です
４清酒用麹菌とは違ったアミラーゼ及びプロテアーゼ系酵素を精製する。

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