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焼酎は、暗冷所で保管すれば熟成するのか!?
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2010/01/25 00:17
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ZC0LB5Tm
私も気になりますので質問ですが、カメとビン(漢字は同じでも)では素人感覚でも違うと思います。ビン詰めもカメも密閉に近いと思います。品質に変化が出るのは、酸素(酸化)が影響を及ぼすと思いますが、完全なる密閉ではないので品質が落ちるのでしょうか?酸化してもある一定期間は熟成し、その後低下するのでしょうか?焼酎の保管概念を変える質問と思いますので、現役の方にお聞きしたいです。
宜しくお願いします。
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sage
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>>5 > 私も気になりますので質問ですが、カメとビン(漢字は同じでも)では素人感覚でも違うと思います。ビン詰めもカメも密閉に近いと思います。品質に変化が出るのは、酸素(酸化)が影響を及ぼすと思いますが、完全なる密閉ではないので品質が落ちるのでしょうか?酸化してもある一定期間は熟成し、その後低下するのでしょうか?焼酎の保管概念を変える質問と思いますので、現役の方にお聞きしたいです。 > 宜しくお願いします。
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