焼酎は、暗冷所で保管すれば熟成するのか！？

焼酎は、暗冷所で保管すれば熟成するのか！？

2 名前：現役 2010/01/24 22:47 id:V0GnpPn8: 微生物研究を大学院でしていて各酒類の事も当然調べてますので単刀直入に言いますが、焼酎瓶詰め後は若干角がとれて円やかさは出ます。が、しかし以降の変化は良く言われてます様な熟成に大きな期待は認め難いですね。多少の状況による変化はあるものの、大体は風味や味は低下に向かってしまいます。蒸留酒であっても割り水された度数ですと特に味は低下しやすくなってしまいます。やはり原酒を内側が素焼きの甕に入れての熟成はダイレクトに美味しく円やかに成ります。オークションで○年熟成物！は勿体なくて飲めなかったが価値低下や金銭が必用になり、どうしてもお金に代えたい方の売り文句と思いますが。

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