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昭和50年代の焼酎
10 名前：ロン毛 2010/04/29 09:45 id:VpL5bb42
鶴見からここにヒットしました。

昭和５９年鶴見は、まず希少ですよね。
そして、こちらも飲んでみました。
ベリーグッドでしたねぇ。

焼酎は、古くなれば味がまろやかになります。
これは、酸化熟成と還元熟成のため。
上のように、中身が悪くなっている・・・ような書き込みがあるが、
不味くなったとしたら、他の理由。


日本酒は、５５度〜６０度で、火入れをしているので、火落ち菌に犯されなければ、長期熟成もあり得る。
しかし、蔵元は、特に常温の熟成は避けるよう言及する。
これは、火落ち菌に犯される可能性が払拭できないからだ。

ワインも同様な関係があって、低温管理が条件となる。

結局、蒸留酒は、長期熟成向き。
醸造酒は、管理できないようなら、２年までに飲むこと。

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