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名前:
ロン毛
2010/04/30 22:21
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qZ2EWQzd
今、ろかせずを飲んできた。
やっぱ、うめーよなぁ。
瓶熟は、必ずする。
只、熟成とアルコールと水の分子結合の度合いを称して、
必ずしも熟成とは同一の概念じゃねえ。
熟成の中に、欠くことができない要素に、
酸化がある。
適度な酸化によって、O2が結合する。
長い間に、OHの要素が多くなっていく。
その最たるものが、泡盛だ。
焼酎の原点が泡盛にある。
焼酎は、水さえ純粋であれば、
熟成するし、瓶のままでも、
時間はかかるにしても、必ず熟成する。
蒸留酒の十八番が熟成なんだよ。
日本酒・ワインなどの醸造酒でも、熟成するが、
低温管理を永久に続けなければ、一瞬で崩壊する。
ただ、面白いのがね。
開栓して半年くらいほっておくと、極めて旨くなる。
やってみろ。
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>>27 > 今、ろかせずを飲んできた。 > やっぱ、うめーよなぁ。 > > 瓶熟は、必ずする。 > > 只、熟成とアルコールと水の分子結合の度合いを称して、 > 必ずしも熟成とは同一の概念じゃねえ。 > > 熟成の中に、欠くことができない要素に、 > 酸化がある。 > 適度な酸化によって、O2が結合する。 > 長い間に、OHの要素が多くなっていく。 > その最たるものが、泡盛だ。 > 焼酎の原点が泡盛にある。 > > 焼酎は、水さえ純粋であれば、 > 熟成するし、瓶のままでも、 > 時間はかかるにしても、必ず熟成する。 > > 蒸留酒の十八番が熟成なんだよ。 > > 日本酒・ワインなどの醸造酒でも、熟成するが、 > 低温管理を永久に続けなければ、一瞬で崩壊する。 > > ただ、面白いのがね。 > > 開栓して半年くらいほっておくと、極めて旨くなる。 > やってみろ。
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