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料飲店さん!集まれ!
13 名前:酎蔵 2006/09/28 12:59 id:0naqBHuD
うちのこだわりはやはり六白黒豚ですかね。
肩ロース桜島熔岩板焼・自家製厚切りチャーシュー・バラ串・角煮・黒豚煮こみ・しゃぶしゃぶ・黒豚ロースハム・生野菜のつけあわせに豚味噌を使う等の他に、定番のさつま揚げ(生身は鹿児島の山川より取寄せタネは日替り)、キビナゴの唐揚、鰹の腹皮焼、塩鯖焼 など鹿児島色の強い店にしてます。
最近特にお客様に喜ばれるのは・・・・・
色々な料理(奴・油揚げ・サラダ等)に使う削り節には、生節をオーダー毎に削ってます。

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